お役立ち情報【料理】

【センヤイヘン】低コストで食べ応え抜群!大人気のエスニック風・汁なし担々麺

 

サワッディーカップ!岩倉です。

本日は誰でも簡単に作れるエスニック風・汁なし担々麺を紹介したいと思います。

担々麺という事なので、通常ならば中華麺を使う所なのですが…

 

今回、私が使用したのはタイビーフン(センヤイ)です。

コチラは、いわゆる“きしめん”の様な食感と厚みが特徴の米麺です。

Stars Kitchenでも以前に“パッキーマオ”を作る際に使わせていただきましたが

コチラの麺が意外と好評だったので今回も太麺で行かせてもらおうと思った次第です。

今回紹介する汁なし担々麺

実際に試食してみましたがメチャクチャ旨いです!

料理経験無しの方でも比較的簡単に作れますので、ぜひチャレンジしてみて下さいね!

 

では、さっそく始めましょう!

まずは材料からです。

 

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★材料★

材料の大半は、毎度お馴染みラ・ムー様から

そして今回の核となるセンヤイはKALDI様から調達しました。

・センヤイ

・合挽き肉

・青ネギ

・長ネギ

・生姜

・いりごま

 

【調味料】

・ナンプラー

・ガパオチリペースト

・鶏がらの素

・豆板醤

・ラー油

・すき焼きのタレ

 

今回、材料がちょっとだけ多いですね。

では、さっそく調理に入っていきましょう!

★調理★

 

①生姜を擦る

因みに生姜は2個あったのですが、1個落としてしまいました。

しょうがないですよね…

 

②ネギを用途に合わせて切る

 

今回は、長ネギの白い部分を使います。

まずは刻みネギを用意します。

 

 

続いて白髭ネギを用意します。

刻みネギは肉味噌の具に。

白髭ネギは最後のトッピングに使います。

 

③生姜とネギを炒める

①、②で用意した生姜と刻みネギを炒めます。

強火で凡そ1分ほど炒めたら次の工程に進みます。

 

④挽き肉を炒める

③で炒めた生姜ネギと挽き肉が上手く混ざり合うように炒めて下さい。

それにしても、この時点ですでに旨そうです。

これをご飯にかけたら、それだけでおかわりできちゃいそうですね。

 

⑤調味料で味付け

さて、ここからは肉味噌の味付けをしていきます。

すき焼きのタレ…大さじ3杯

鶏がらスープの素…大さじ1杯

豆板醤…大さじ1杯

ラー油…小さじ2杯

上記の分量を入れたら、よく混ぜ合わせて下さい。

ホラ、とっても良い香りがしてきたでしょう?

 

まず肉味噌が完成しました。

 

⑥麺を茹でる

センヤイは通常、乾燥状態でカチカチです。

まずはこれを戻す必要があります。

熱湯に、必要分のセンヤイを入れ1~2分茹でます。

すると…

こんな感じにフニャフニャしてきました。

しっかり茹で上がったらザルに移し、水気をしっかり落とします。

 

 

⑦麺を炒める

水気をしっかりと落としましたら、センヤイを軽く炒めます。

そしてここから、遥かバンコクの息吹をブチ込みたいと思います。

ガパオチリペースト大さじ2杯と、ナンプラー小さじ1杯を入れてよく混ぜます。

はい。完成です。

 

⑧トッピング

麺を皿に盛り、肉味噌をかけます。

その上に白髭ネギと青ネギを乗せ、お好みでいりごまをかけたら完成です。

 

仕上がった商品がコチラ!

 

いかがでしょうか。

ボリューム満点!見た目も素晴らしいエスニック風・汁なし担々麺の出来上がりです。

材料には敢えて含みませんでしたが、飾り付けに香草も用意しておくと見た目も一段と映えますよ!

今回も味に絶対の自信があります。

では、さっそく食してみましょう♪

 

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【食した感想】

程よいピリ辛の肉味噌を絡めて食べるバジル麺との相性が最高です!

正直言って、肉味噌単体でも美味しいし、麺だけでも美味しいです。

ちょっと、混ぜ混ぜしてみましょうね~

食欲が進みます。

いけないと分かっているのですが、ビールもどんどん呑んじゃいます笑

センヤイは通常、炒め麺の時に使用される事が多いです。

今回の料理のコンセプトは“汁なし担々麺”でしたが、敢えて麺を炒めてみて

結果的には大当たりでした♪

作り方もとっても簡単なので、また何度でも食べたくなる料理です。

エスニック独特の複雑な味もないので、万人ウケしやすい料理でした。

作り易さは5点中4点です。

 

【まとめ】

さて、今回はエスニック風・汁なし担々麺を紹介させていただきました。

遅くなりましたが、タイでの料理名は“センヤイヘン”と言います。

既に実在する料理ですが、今回紹介させていただいたのは

Stars Kitchen完全オリジナルバージョンです。タイに行っても食えません。

Stars Kitchenでは意外と麺料理を出す事が少ないんですよね。

そんな中で今回紹介した担々麺は2作目になります。

でも今回思った事は、汁なし麺って意外と作るの簡単じゃん!って事です。

アレンジもしやすいので、また新しいバリエーションにチャレンジしていきたいと思います。

と…その前に。

今後、是非作ってみたいタイ料理があるのです。

コチラの料理です。

先日、恋人に会いに熊本に行った時に食べたタイ料理です。

これがメチャクチャ旨かったんです。

揚げ春巻きだったと思うんですが、なんか凄いお洒落で…

彼女に料理名を聞いたら“ごん”って言われました。ほんまかいな…

と、いう訳でもう少しリサーチを続けたのち“ごん”に挑戦してみたいと思うごん。

 

🇹🇭เส้นใหญ่แห้ง🇹🇭

~バンコク風・汁なし担々麺~

本日のご来店、誠にありがとうございます。

またのお越しを心よりお待ちしております。

コップンカ!

 

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